grassi, burroI grassi (o lipidi), insieme ai carboidrati, rappresentano la maggiore fonte di energia per il nostro organismo I grassi compiono diverse funzioni: a livello energetico, i grassi, costituiscono una vera e propria riserva. Formano tutte le membrane cellulari e si riscontrano in tutti gli orgni. Si comportano come isolanti e ci aiutano a proteggerci da traumi fungendo da cuscinetti. Trasportano proteine liosolubili e danno sapore agli alimenti

Per uno sportivo i grassi ingeriti dovrebbero risultare circa il 30-35% delle calorie totali. Sia un eccesso sia un consumo troppo basso di grassi può creare problemi. Se il contenuto di grassi è basso si rischia una mancanza di vitamine liposolubili e acidi grassi essenziali. Se al contrario la dieta ha un contenuto eccessivo di grassi  il rendimento fisico è minore e, per di più, una serie di alterazioni (come l’obesità) diventano problemi seri da affrontare.